Il prosciutto!
Il salume Italiano più conosciuto nel mondo. Dolci o salati, morbidi o duri, i prosciutti dei piccoli produttori raramente si assomigliano, (solo l'industria li fa tutti uguali). I prosciutti che si producono nei nostri territori, sono "prosciutti tipo Toscano", che si caratterizzano per un prodotto compatto, duro, molto saporito, con un profumo intenso e una parte grassa sublime. Stagionati per almeno 18 mesi, in genere 24, li tagliamo solo a coltello.
Molto richiesti nella nostra macelleria, e per questo talvolta rimaniamo senza prodotto, perchè non li affettiamo finchè la stagionatura non raggiunge un livello soddisfacente.
